Restaurangen Systemet på Stora torget är tänkt att vara öppet året runt.
Strax före jul berättade Murat Eldenblom Özyurt att han och den andra ägaren Lukas Varli var tvungna att stänga två av sina restauranger i Visby innerstad. De stängde på obestämd tid samtidigt som nästan all personal varslades. Det var Systemet på Stora torget och Restaurang Apotek längs Hästgatan, varav den sistnämnda lades ut till försäljning.
– Vi vill ha öppet året runt på alla våra ställen men sommaren är viktig för att klara det ekonomiskt. Turisterna blir grädden på moset, säger Murat Eldenblom Özyurt.
Tillsammans med Lukas Varli driver han fem krogar. Förutom Systemet och Restaurang Apotek är det Bolaget, Plaza och Trossen.
Restaurang Apotek är fortfarande till salu.
– Vi kollar om det finns något intresse av att köpa krogen, säger Murat Eldenblom Özyurt.
En anledning till att de vill göra sig av med krogen är att de inte riktigt hinner med. Att öppna två restauranger samtidigt var inte helt genomtänkt.
– Vi har inte tid med så många restauranger, säger han och förklarar att det inte bär sig ekonomiskt.
Att verksamheten under sommaren är nödvändig för att klara att ha öppet resten av året sticker de inte under stol med, men att stänga under vinterhalvåret är inte alltid något bra alternativ.
– Gotlänningarna är viktiga för oss så vi vill hålla kvaliteten uppe året om. Det förväntar sig våra gäster, säger Murat Eldenblom Özyurt.
En fördel med att inte stänga på vintern är att de då kan ha en stabil personalstyrka kvar som är inarbetad och som känner till alla rutiner.
– Annars blir det som att öppna en ny restaurang varje sommar.
En bra sommar är också en förutsättning för att ha öppet på vintern, är Murat Eldenblom Özyurt och Lukas Varlis slutsats. Situationen för krögarna som vill ha öppet hela året är inte helt enkel.
– Det är skört och allt kräver noggrann planering. Dåligt väder med kyla och regn kan räcka för att ekonomin inte ska gå ihop, säger Murat Eldenblom Özyurt.
Restaurang Apotek öppnar i maj men är fortfarande till salu.