En kock och en fiskare, det ena gav det andra och vips hade de köpt en vagn som mobil butik. Leo Nordin och Jonas Svegsjö vill testa marknaden. Om sommaren blir bra hoppas de hitta en fast lokal i Visby för sin fiskaffär.
Röken väller ut medan Leo Nordin öppnar för att titta till den rökta siken. Med värme i rösten berättar han om farfar Grotte Nordin som under 1980-talet var en legendarisk fiskhandlare på Ryska gränd 12, strax ovanför Stora torget, i Visby.
– Jag fick alltid en trekantig Sunkist och minns butiken, säger Leo Nordin och berättar att den bommade igen i början på 1990-talet.
Då öppnade Leos pappa Sten Nordin och familjen fiskförsäljning i en strandbod i Sysne hamn. Efter 15 år till sjöss driver Leo fiskbutiken på Sysne vidare, som tredje generationen fiskare. Där föddes förra sommaren tankarna på att skala upp verksamheten. Det med en satsning i Visby, tillsammans med kocken Jonas Svegsjö – som då drev camping och restaurang Gjutjärn i Sandviken på andra sidan badviken.
– Jonas köpte räkor här och jag drack öl där, säger Leo Nordin medan båda ivrigt börjar berätta hur snabbt deras samarbete gick från planer till handling.
För sex år sedan flyttade Jonas Svegsjö tillbaka hem till Gotland, efter 13 år på Phuket i Thailand.
– Jag hade tankar redan då på en fiskaffär i Visby hamn. Jag såg regionens förråd vid Kallis, där hade passat perfekt för ett rökeri, säger han och berättar att det den gången blev nobben hos regionen.
Förra sommaren blev hans sista i Sandviken och sent i höstas dök så den tolv kvadratmeter stora butiksvagnen med utfällbart sidostycke och trappa upp till rätt pris.
Sysne fiskbutik expanderar. En mobil vagn i Visby hamn blir ett test i sommar, finns underlag och kunder vill Jonas Svegsjö och Leo Nordin hitta en fast lokal.
– Jonas och jag pratade om det på eftermiddagen, på kvällen hade jag köpt vagnen, säger Leo Nordin.
Längre tid skulle det ta att få alla tillstånd som krävdes, men efter diskussioner med ansvariga hos Region Gotland har nu allt löst sig för att kunna öppna i hamnen under Almedalsveckan.
– Den veckan står vi på en anvisad plats, efter det mittemot tonsättarskolan augusti ut, säger Jonas Svegsjö.
Piggvar, flundra, abborre och egeninlagda sillar, Leo Nordin går i farfar Grottes fotspår och satsar på fiskaffär i Visby tillsammans med nyblivna kompanjonen och kocken Jonas Svegsjö.
Vagnen blir ett första test, sju dagar i veckan hela sommaren från lunch till en bit in på kvällarna.
– Vi har beställt diskar, de skulle ha kommit förra veckan så vi är lite nervösa. Tanken är en full fiskbutik, och nygrillat som man kan sitta på kajkanten och äta, säger Leo Nordin medan Jonas Svegsjö berättar att det är han som kommer att finnas i Visby:
– Målet är att hitta en fast lokal. I sommar kommer jag och några ungdomar att ha öppet i vagnen.
Förra veckan blev det också klart att Leo Nordin köper salteriet på Ljugarns hamn.
– Där ska vi också ha öppet i sommar. Jag söker serveringstillstånd och hoppas på att få det klart till sommaren, säger han.
47 minuter. Så länge ska räkorna vara inne för att bli perfekta säger Lennart Mörk och tar ut två stora galler ur ugnen.
Parallellt med fiskbutiken i Sysne har Leo Nordin två registrerade yrkesfiskebåtar, Monna VY 27 i Herrvik, och Akilles VY 28 i Sysne. Tidigare fiskade han själv det mesta som såldes i butiken, ofta i farvatten långt bort utanför Bornholm. Visst kunde jobbet vara hårt och slitsamt.
– Är det roligt spelar det ingen roll, säger Leo Nordin och berättar att han numera har hjälp med själva fisket och har båtarna kvar.
Nu ska både fisk och tid räcka för satsningarna i Visby och i Ljugarn. Utanför högsäsong är försäljningen enbart i Sysne för liten för att kunna leva på den.
– Du får inte bromsa i en uppförsbacke, säger Leo Nordin och menar att det just för färsk och rökt fisk på Gotland finns ytterst få andra på marknaden:
– Flundror som vi fiskat och rökt kan säljas samma dag. Där har vi ingen som konkurrerar med oss. Sedan får vi bara hoppas att folk äter fisk. Annars blir det jobbigt.
Rökeriet på Sysne drivs på gammalt sätt, där glöden från kottar ger röken.
– Vi gör av med 400 säckar kottar under juli månad. Det är därför alla EPA-ungdomar åker omkring med säckar på taket – för att ha råd med soppan, säger Leo Nordin.
Sysne fiskbutik började i mindre skala i en strandbod med att sälja den fisk som rökts hemma hos familjen Nordin.
Planen är att efter sommaren tillsammans med regionen utvärdera hur den mobila vagnen fungerat.
– Vi får se vad de tycker och om vi kan hitta samarbete. Ska vi ändå söka bygglov kan det bli för något större än den här vagnen, säger Jonas Svegsjö och berättar att de känt stöd från de handläggare som nu gett sitt klartecken.
För Leo Nordin innebär satsningen i Visby att cirkeln sluts, till farfar Grottes och farmor Margaretas fiskbutik i hans barndom.
– Det här känns väldigt roligt. Min farfar var en häftig person som jag såg upp till, han var förståndig och duktig. Han var min idol och hjälte, säger han.