När White Guide nyligen listade Sveriges bästa kaféer placerades Fosch Artisan Pâtisserie i Stockholm överst på listan. Kaféet, som ligger lite undanskymt på Löjtnantsgatan i huvudstaden, drivs av den utflyttade gotländskan Malin Eklund och hennes franske fästman Damien Foschiatti.
– Det känns hur bra som helst. Det kom lite som en chock eftersom man inte får någon som helst förvarning, säger Malin Eklund samtidigt som hon står och skär grönsaker i kaféet.
Det är dock inte första gången som Fosch Artisan Pâtisserie uppmärksammas, utan Malins och Damiens kafé har tidigare även fått DN:s Gulddrake för bästa kafé samt vunnit Svenska gastronomiprisets kategori "Konditorernas konditori" två gånger.
– Vi börjar bli lite bortskämda med priser, men vi är glada oavsett. Det ger verkligen en extra skjuts till verksamheten, och vi märker att allt fler hittar hit, trots att vi ligger lite avsides.
Malin Eklund är född och uppvuxen på Gotland, men lämnade ön efter gymnasiet. I Norge träffade hon Damien när de båda jobbade på ett franskt konditori, och 2016 öppnade de sitt egna kafé i Stockholm.
– Matlagning och bakning är ett stort intresse för oss båda, och här har vi satsat hårt på att låta kvaliteten vara högsta prioritet.
Inom kort öppnar man ytterligare ett kafé i Stockholm, och Malin Eklund berättar att man i framtiden drömmer om att ha ett sommarhus på Gotland.
Det är inte aktuellt att öppna ett kafé även här på Gotland då?
– Det skulle ju vara hur mysigt som helst att ha en liten sommarfilial någonstans på Gotland. Man ska aldrig säga aldrig, säger hon med ett skratt.
