Hamburgerrestaurangen Brooklyn Visby öppnade 2015 på Stora torget i Visby. Nu är det klart att restaurangen kommer få ett syskon. I mitten av juni öppnar restaurangen Brooklyn Tacos och Tequila på Adelsgatan. Restaurangen kommer ha runt 50 sittplatser och en uteservering.
– Det ska vara snabbmat i en trevlig miljö och som ska hålla hög kvalité. Det blir en filial till Brooklyn på Stora torget. Det blir ett mexikanskt snabbmatsställe och ett koncept som inte finns i Visby, säger ägaren Eric Björkman.
Byggarbetet pågår för fullt för att hinna klart till sommaren inleds. I mitten av juni hoppas han kunna slå upp portarna till restaurangen på Adelsgatan. Eric Björkmans plan är även att restaurangen ska vara öppen året runt.
– Med rätt kockar går det att göra tacos väldigt bra. Det är lite mer bearbetade rätter än den tacos som man har till fredagsmyset. Det finns flera sådana här ställen på fastlandet och utomlands som vi hämtat inspiration från, säger Eric Björkman.
Under de senaste åren har det öppnats flera nya restauranger i Visby innerstad. Eric Björkman menar att det inte är något problem eller överetablering.
– Om du har ett koncept som folk gillar och inte tummar på kvalitén blir du ofta långvarig. Då rullar det på bra, det gäller att inte fuska med råvarorna och satsa på året runt. Gotlänningarna vill gärna gå ut och äta, men oftast på mindre ställen som känns mysiga, säger han.