I tävlingen Årets unga kock får kockar från hela landet upp till 27 år ställa upp, och av de sex finalister som valts ut av en jury finns 26-årige gotlänningen Isak Oldenburg. Till vardags arbetar han på Grand Hotel Saltsjöbaden, men under torsdagen befann han sig i restaurangskolans lokaler i Visby för att förbereda sig inför finalen som avgörs på måndag.
Isak Oldenburg har tidigare flera gånger tävlat i lag, och har bland annat ingått i svenska juniorkocklandslaget, men det här är första gången som han tävlar individuellt.
– Det är lite press, men även oerhört kul. Att vinna titeln som Årets unga kock skulle vara jättestort, säger Isak Oldenburg under en paus i förberedelserna.
Att just förbereda sig inför finalen är inte så lätt, då man inte vet vilka råvaror man har att arbeta med. Finalisterna kommer nämligen få en hemlig råvarukorg när finalen drar i gång på Stockholms restaurangskola på måndag, och därefter har man fyra timmar på sig att göra en förrätt, en varmrätt och en efterrätt.
– Men eftersom finalen är i februari så har jag en liten aning om vilka råvaror som kan komma, och jag har en bra bild av vilket koncept jag ska ha. Jag tror att det kommer handla mycket om rotsaker, och kanske choklad till efterrätten, säger han.
Finns det någon råvara du hoppas ligger i korgen?
– Lamm hade varit kul. Det är något som jag är uppväxt med och har lagat väldigt mycket. Jag hoppas även på någon plattfisk.
Under träningen i Visby har Isak haft hjälp av bland andra Luqaz Ottosson, som tidigare vunnit tävlingen Årets unga kock och tidigare i år deltog i Årets kock. Under torsdagen fanns även juniorkocklandslagets förbundskapten Peter Jelksäter på plats.
– De har varit ett stort stöd tillsammans med lärarna här på skolan. Det var till exempel Luqaz som tipsade om att det förmodligen kommer att vara mycket rotsaker i råvarukorgen.
Bakom tävlingen Årets unga kock står den gastronomiska föreningen Chaîn des Rôtisseurs, och vinnaren av måndagens final blir automatiskt kvalificerad till en nationell final i Tyskland i september.
– Det vore en jättestor grej att ta sig till världsfinalen, men det går inte riktigt att sia om mina chanser att gå dit. Först och främst fokuserar jag på måndagens final, säger Isak Oldenburg.