Summerar året som gotländsk caféägare

I februari förra året tog Tommy Kullman och hans fru Anita över café Skafferiet i Visby. Caféet hade då drivits i cirka femton år av de tidigare ägarna Bengt och Annette Lindahl. Att det skulle krävas viss renovering och olika kontroller av myndigheter var Tommy Kullman medveten om men inte att det skulle bli så bökigt.

- Det har krävts väldigt mycket engagemang från vår sida. Det kunde ha gått smidigare, man pratar ju om smidiga Gotland. Till exempel tycker jag att vi borde ha fått kolla lokalerna med miljö- och hälsa innan köpet. Jag menar det påverkar ju köpeskillingen. Nu har vi löst det här ändå eftersom vi har ett gott samförstånd med de tidigare ägarna.

Tommy Kullman är född och uppvuxen på Gotland. Som 20-åring flyttade han till Linköping och utbildade sig, startade företaget Inkjet som idag har ett 20-tal anställda. Företaget arbetar med datummärkningar och streckkoder och har bland annat Gotlandsägg och Arla på Gotland som kund.
- Vi har hus i Ihreviken så vi kommer hit året runt men jag vill gärna vara på Gotland lite mer. Därför köpte vi caféet och som ett sätt att arbeta tillsammans hela familjen.

Idag är de mesta problemen lösta. Ventilationen har åtgärdats, olika synpunkter från miljö- och hälsa har rättats till och caféet har skapat bra rutiner, tycker Tommy. Han är glad över de goda relationer som han lyckats skapa med öns myndigheter även om han medger att det varit motigt många gånger.

- Om du kommit som helt ny och tagit över caféet och inte varit van vid eget företag då hade du aldrig klarat det här.

Själv har han bland annat tenterat av en kurs för att få behålla alkoholtillståndet. Slutprovet han klarade med glans men det resulterade ändå inte i ett tillstånd.
- Det var märkligt med alkoholtillståndet. Jag klarade kursen utan problem men fick inte ut mitt tillstånd eftersom jag inte gått på lärarledda kurser! Det var en chock! Det slutade med att jag fick åka upp till Stockholm och sitta med på kurserna i två dar. Jag behövde inte göra om provet men efter det fick jag mitt tillstånd.

Caféet har idag två heltidsantällda som Tommy Kullman talar lyriskt om.
- Det är två kanontjejer! Det sköter caféet så bra, roligt att det finns så kreativt folk!

Under januari har de anställda tagit ut sin semester då det är lågsäsong men sedan öppnar de upp caféet åter om några dagar.
- I januari är det lika bra att hålla stängt, då går det inte ihop rent ekonomiskt. Vi får se vad lågkonjunkturen kommer innebära, jag tror nog att det kommer att bli ett problem. Många drar nog in på det där extra, som att fika men jag har många idéer för caféet i framtiden.

Summerar året som gotländsk caféägare

Ett år efter övertagandet av café Skafferiet på Adelsgatan i Visby summerar Tommy Kullman det år som gått:- Hade jag vetat hur bökigt det var och att det krävs så mycket engagemang vet jag inte om köpet hade blivit av!