Köttbutiken är ett samarbete mellan Ejmunds gård och restaurangen 50 Kvadrat och vid 11.00 i går kunde invigningen förrättas.
- Gotland ska vara en mat-ö och vi har redan fantastiska restauranger. Men på konsumentsidan har det saknats ett ställe där vi kan köpa kött över disk, säger Cecilia Schelin Seidegård.
Lanseringen är ett led i omgörningen av Coop Forum som ska flytta och bli granne med Ica Maxi.
- Vi ska ha kvar huset på Öster. Det ska utvecklas till en citygalleria. Så fort de som ligger och överklagar vårt nybygge slutar med det kan vi gå vidare, säger Per-Åke Sandsjö, vd för Konsum Gotland.
50 Kvadrat-kocken Fredrik Malmstedt var på plats bakom disken.
- Vi var här tidigt i morse och plockade fram disken och hyllorna. Framöver ska man kunna köpa färdig mat baserad på Ejmunds varor här, säger han.
Gotland har inte haft någon manuell köttdisk med kvalitetskött på många år. Landshövdingen berömde den nya butiken.
- Det här är något som saknats. Vi ensamhushåll är många och nu slipper man gå hem med två filéer när man bara ska laga till en. Jag läste i tidningen att svensken slänger 56 kilo mat om året, den här typen av butik ger en möjlighet att förändra det, säger Cecilia Schelin Seidegård.