Margareta och Göran Hoas har byggt upp en prisad verksamhet på Lilla Bjers i Västerhejde, med bland annat Krav-certifierade odlingar, gårdsbutik och gårdskrog. I november tog Lilla Bjers hem två priser i Restauranggalan – ett för sina ekologiska råvaror, ett för krogens kock Luqaz Ottossons insatser.
Men ägarna vill inte stanna där. Nu funderar de på att göra om det gamla brygghuset till bryggeri och bageri.
– Vi har sagt att vi för en gångs skull ska tänka efter före, säger Göran Hoas.
Han berättar att de ansökt om pengar från Leader för att genomföra en förstudie med start i januari. I juni väntas den vara klar och om studien visar att idén är genomförbar kan det blir tal om byggstart nästa höst.
– En teoretisk drömtanke är att det kanske är klart 2015, säger Göran Hoas.
Det är inte aktuellt med något stort bryggeri och inte att sälja till Systembolaget. I första hand vill man kunna servera eget öl i restaurangen, men om krävs större volymer för att få det lönsamt kan andra gotländska krogar vara potentiella kunder.
– Första tanken är att få snurr på det här på gården, men man måste troligtvis när det gäller bageridelen sälja lite utanför gården för att få ekonomi på det.
Göran Hoas skulle helst brygga gotlandsdricke, men eftersom det inte är tillåtet får det bli ett färsköl med snarlik karaktär.
– Det är vi, en bagare och Gutekorn som ska göra den här studien. Tanken är att vi ska förädla de gamla gotländska spannmålen.
Vilken bagare det handlar om vill Göran Hoas inte avslöja.
Hur ska ni hinna med allt, ni gör ju så mycket redan nu?
– Tanken med det här är att vi inte ska göra mer. Om vi ska vara med så vill vi att det görs här, men tanken är att det ska rulla själv. Men det kanske är en önskedröm, det är därför vi vill göra den här studien.
Om Lilla Bjers, trots en lyckad förstudie, ändå väljer att inte genomföra projektet hoppas Göran Hoas att någon annan på Gotland vill dra nytta av studien.
– Vi tycker att det här ska finnas på ön. Vi har fantastiska spannmål och förutsättningar. Det här måste göras, säger Göran Hoas.