För snart tre och ett halvt år sedan började Minna Fröjdholm bygga sin dröm mitt i Visby innerstad - ett hotell som inte liknar något annat. Det är gamla biografen Röda Kvarn på Mellangatan som är totalt utblåst och innanför de gamla husväggarna har en helt ny värld skapats. Kitsch blandas med äkta vara och rummen och restaurangen andas burlesk romantik och tung sekelskiftes-atmosfär.
Långsam mat
I drygt ett år har hotellet tagit emot gäster och nu öppnar Minna Fröjdholm också en restaurang och bar i gamla biosalongen.
– Restaurangen ska utstråla en hemmakänsla och ge tid för reflektion, säger hotellchefen Mattias Palmqvist som också är kock.
Han har länge haft en förkärlek för mat som tar tid att laga och har inspirerats av kokböcker från 1700- och 1800-talet. Nu får han möjlighet att pröva den här typen av mat i verkligheten.
– Fast det blir ju en modern variant. Det ekologiska och närproducerade är en självklar del men det som ska utmärka oss är att det är mat som tar tid att laga. Det ska vara kvalitet framför kvantitet, säger han.
Anti-hysteri
I det hemlighetsfulla konceptet ingår att inte marknadsföra hotellet så mycket. Går man förbi ser man ingen hotellskylt och annonserna om hotellets verksamhet är få. Det finns inte heller någon rak plan framåt.
– Det här handlar om anti-hysteri. Allt går så fort nu för tiden. Det här ska vara en plats att få vara i fred på och varva ner, säger Minna Fröjdholm.
Det innebär också att baren och restaurangen drar igång försiktigt. Till helgen är hotellet fullt av GGN-gäster men efter det är inte så mycket planerat.
– Men om man kommer förbi och vill ta ett glas vin i baren går det bra, säger Minna Fröjdholm.
Blir intresset stort kommer man att ha baren öppen vid fler tillfällen under hösten. Det enda som dock i nuläget är inplanerat är julbord i december.
Jesus i baren
Baren i ena hörnet av restaurangen är pimpad med Jesussymboler.
– Vad är det här för galet tänker nog folk. Inte kan man dricka sprit i en Jesusbar, säger Minna Fröjdholm och skrattar.
Hon är själv inte troende men fascineras av bilder på Jesus och säger att kristendomen är en vacker religion och med Jesustemat vill hon röra om i grytan och bryta upp fördomar.
– Jag har berättat för domkyrkoförsamlingen om baren och de har inte haft några synpunkter. För ett tag sedan var en präst här och hon tyckte bara att det var roligt och fint, säger Minna Fröjdholm.