Fabian Olli Johansson från Lilla Bjers gårdskrog är en av de fyra finalisterna. Han tävlade senast i gymnasie-SM i mars 2015 där det gotländska kocklaget slutade på fjärde plats. Tävlingen avgörs den 11 september i Växjö och arrangeras av föreningen Ekokockar på uppdrag av Krav.
Årets huvudråvara är blomkol och vid uttagningen av finalisterna har det lagts stor vikt vid om kockarna använder råvaror ur ett hållbart perspektiv i sina recept.
Fabian Olli Johanssons tävlingsrecept:
Smörstekta samt örtfyllda kycklingvingar med blomkålskräm, fondrostad blomkålstjälk, öl- och majspanerade blomkålsbuketter. Serveras med blomkålscrudité, dill, kapris och brynt smör.