Crister Svantesson (1946-2025)

Kocken och restauratören Crister Svantesson, (1946-2025) Ystad, har som tidigare meddelats gått bort. Han efterlämnar dottern Jennie, sönerna Teodor och Vincent samt barnbarn.
Christer föddes i Vårgårda och visade tidigt intresse för matlagning. Som 14-åring började han som smörgåsnisse på Vårgårda Värdshus och fortsatte som kockelev. Efter avlagt fackprov på Henriksberg i Göteborg 1963 fick Crister kockjobb på Svenska Klubben i Paris. Där lärde han sig snabbt det franska språket och fick arbete på trestjärniga La Tour d’Argent i Paris där han bara rensade lådvis med ankor. Crister sökte sig vidare till enstjärniga L’Annibal de Coconnas nu som chef de partie garde manger och senare souschef. Efter militärtjänst i Skövde åkte Crister tillbaka till Paris en tid men återvände till Göteborg och Henriksberg för att laga klassiska fiskrätter. Lyckligtvis behövde den unge källarmästaren Leif Mannerström hjälp på Hovås Golfklubb och Crister började arbeta extra där. Han insåg snart att han träffat på en kock som hade samma känsla som han själv för råvaror, kvalitet och smak. Arbetsglädjen i köket kom tillbaka. Gästerna frågade varför inte Crister och Leif hade krog i Göteborg. Efter en inspirationsresa till franska trestjärniga restauranger hittade de en gammal herrklubb på Södra Hamngatan 47 och öppnade där Restaurang Johanna 1974. Crister och Leif serverade svenska och franskinspirerade rätter på tallrik och på högsta gastronomiska nivå. De drev Johanna i tolv år tillsammans och var med om att sätta Sverige på den gastronomiska kartan och visa vägen för svenska kockar. De gjorde kokböcker och matlagningsprogram i TV och tio legendariska hummergästspel på Hotel Reisen i Stockholm. 
Crister representerade även Sverige i den prestigefyllda tävlingen Bocuse d’Or 1989 och 1991 och EM i ostronöppning. För sin yrkesskicklighet mottog Crister otaliga priser såsom Gastronomiska Akademiens guldmedalj, Lilla Sällskapets Cadiers Smaksked och Tore Wretmans hedersmedalj Honesta Voluptate. Den elegante Crister var en älskad och uppskattad ledamot i vänföreningen Sandahl Foundation vid vars möten han underhöll med glada minnen och skrönor ur sitt rika liv. Vid 75 års ålder öppnade han, tillsammans med sin dotter Jennie Fredman Benson och hennes man Jonas, Le Petit Bistrot i Ystad med klassiskt franskt kök. Vi är många gäster, vänner och kollegor inom gastronomin som med tacksamhet och glädje kommer att minnas Crister.
Severin Sjöstedt
Per Nordlind
Ia Orre