Naturligtvis är det mest ruljans för ostbutiken i Visby innerstad under sommaren men Anders Gustafsson påpekar att vid helger som advent, jul, nyår, påsk, primörpremiären och allhelgonahelgen med Gotland Grand National är ostsuget mycket stort.
Företaget arrangerar även ostprovningar, vilket har blivit mycket populärt. Sedan starten har man arrangerat hela 40 ostprovningar, många av dessa i samarbete med Wisby Hotell.

Slow-food
I butiken hittar man gotländsk slow-food som blivit så populärt på senare år - alltså närproducerade gotländska produkter som ost från Stafva och Häftings och även andra produkter från exempelvis Robbjens, Gudinge, Örtverket, Lillåkre, Gutevin och Bertholdsson & Holm.
Wisby Ost fick ganska snabbt stamkunder, speciellt från boende i Visby innerstad men också från övriga Gotland.

Lagrar själva
Numera lagrar också butiken själv en ostsort som blivit mycket populär. Det blir mycket arbete med detta eftersom ostarna ska vändas med jämna mellanrum, berättar Anders Gustafsson. Man lanserade osten vid advent och i halva december kunde konstateras att åtgången var så stor att man måste beställa ännu mera ost från tillverkaren i Umeå för att lagra i Visby. Osten lagras i hela 16 månader innan den hamnar i disken.
Anders, Ann-Marie, Hanna och Frida Gustafsson blir automatiskt Gotlandsambassadörer när de står bakom disken i butiken på Wallérs Plats och tar emot den ostsugne turisten sommartid eller konferensdeltagaren som vintertid vill ha något med sig hem från Gotland till familjen.

Alla valutor
Den 27 juni år 2006 öppnade butiken och de första kunderna tidigt på morgonen var ett amerikanskt par från ett kryssningsfartyg som låg i Visby hamn.
Anders Gustafsson upptäckte snart att det var viktigt att ta emot alla valutor eftersom kryssningsturisterna inte hinner växla under det korta Visbybesöket.
Familjen Gustafsson flyttade till Västerhejde på Gotland från Skåne för 14 år sedan. Anders var då flygtekniker hos Malmö Aviation som trafikerade Visby på den tiden.

Resande
Senare försvann flygföretaget från Gotland och det blev mycket resande för Anders. Han och frun Ann-Marie fick då idén till en ostbutik efter italiensk förebild, de insåg att en sådan behövdes i Visby och de har inte ångrat sig.
- Det har varit fantastiska år, konstaterar Anders Gustafsson.