Den som kan leverera färskt gotländskt lammkött av hög kvalité regelbundet under hela året har en god chans att få ut ett högre pris för sina lamm. Vetskapen om detta har fått sex lammföretagare på ön att gå samman i en ekonomiskt förening med syfte att tillsammans klara en kontinuerlig leverans av slaktade lamm. Hittills har man en köpare i form av företaget Sandströms kött & catering i Stockholm. Företaget har butiker på tre platser. En ligger i Söderhallarna vid Medborgarplatsen i Stockholm. De andra ligger i Nacka och Älvsjö.
Kunderna som besöker dessa butiker kan vid disken med manuell betjäning köpa färskt lammkött och bli upplysta om inte bara att det kommer från Gotland utan också vilken gård på Gotland som står för uppfödningen.

Hall eller Hamra...
Lammköttet kan komma såväl från Hall som från Hamra. Orten är beroende på vem av de sex ingående lammbönderna som har slaktfärdiga lamm för tillfället.
De sex som bildat föreningen är Elof Nilsson, Nors, Hall, Kjell Nilsson,Graute, Hejnum, Björn Eriksson, Rommunds, Gammelgarn, Karl Olsson, Bjärs,Guldrupe, Pontus Wiman, Nygårds, Västerhejde och Markus Westberg, Norrgårde, Hamra.
Alla tillhör skaran av yngre lammbönder.
- Omkring 40 procent av de djur vi tillsammans får fram kommer vi att sälja via den här föreningen, berättar ordföranden Elof Nilsson.
Övriga går som tidigare genom Scan, som i fallet med gourmetlammen har gått med på ett legoslaktavtal. Man slaktar alltså lammen i Visby och skickar kropparna till Sandströms i Stockholm.
De sex delägarna har hitills lagt ner mycket ideell tid på förberedelserna och framhåller att det finns andra värden i hela projektet än en högre betalning för lammen. Föreningen har stor betydelse socialt.
Det hela startade inom det av Hushållningssällskapet drivna projektet Lamm-Gotland, som finansierats av Gotlands kommun och länsstyrelsens landsbygdsprogram. ALMI har sedan hjälpt till med konsultinsatser.
Delägarna med familjer har lärt känna varandra under förberedelsetiden och kommer givetvis även i fortsättningen att ha täta kontakter. Detta sker inte minst då man kommer att "dema" i butikerna som säljer lammköttet. Det betyder att lammbönderna kommer att vara på plats i butiken för att svara på frågor och göra reklam för lammen. Där spelar den gotländska dialekten en betydelsefull roll.
- Man får ett helt otroligt bemötande, säger Kjell Nilsson som varit med tidigare.
I starten har Gourmetlamm Gotland siktet inställt på att leverera 20 lamm i veckan. Påsken är en högtid då lammet är i fokus och de gotländska lammbönderna har åtagit sig att under tre veckor i anslutning till påsken leverera 50 lamm i veckan.