"EXTREMT SVÅRUTNYTTJAD TOMT" så stod det i mina taxeringspapper på tomten jag hade lyckan att få köpa i Rute. Året var 1983 och visserligen var det en hel del berg i dagen och gott om enbuskar men som tur var fanns det även en del kraftiga tallar och jag mätte noga upp avståndet mellan dem för att hitta två bra förankringar för min nyinförskaffade hängmatta. Det fanns en gammal väderkvarn och en stenruin med rostigt plåttak på tomten. Mina närmaste grannar Olle och Lillan tände med jämna mellanrum eld i sin vedeldade gamla bakugn i bagarstugan där jag tog varje chans att få vara med och baka. För mig som intresserad hobbybagare hade jag massor av frågor: "Hur vet man hur mycket mjöl som ska vara i degen?" eller "Hur vet man att man har eldat tillräckligt för att kunna grädda alla bröden?" Jag fick svar som: "Det ska prata om degen" eller "Kasta in lite mjöl och räkna tills det börjar färgas brunt!". Allt det här var både nytt och spännande för mig tänk att man kunde värma upp en sten med hjälp av eld och sedan en timme senare ta ut en hel ugn full av väldoftande Gotlandsbröd - ett saftig bröd med en himmelsk smak! De här upplevelserna lämnade mig ingen ro kanske skulle jag kunna göra det här med att baka i stenugn till mitt yrke! Så småningom tog jag steget från en fast anställning som möbelsnickare till att omskola mig till bagare och med en dröm att så småningom kunna baka i en vedeldad stenugn. Efter att ha slagit huvudet i det rostiga plåttaket på stenladan under ett antal somrar slog det mig att här kanske jag skulle kunna bygga ett bageri med café. Det blev en lång väg som förde med sig praktik på bagerier med vedeldade stenugnar i Schweiz och Frankrike. Jag hade under tiden sett ett annat "omöjligt" projekt växa fram nämligen Fabriken på Furillen där Johan Hellström hade lyckats förverkliga sitt hotell. Så 17 år efter första idén var det dags att börja renovera min stenlada och året efter byggdes den 18 ton tunga stenugnen av fem experter under en hektisk vecka i maj 2006. En månad senare slog jag upp dörrarna till stenugnsbageriet. Jag vill gärna tacka alla er som har åkt omvägen till Rute och köpt ett bröd eller tagit en kaffepaus. Ni har verkligen hjälpt till att göra den extremt svårutnyttjade tomten mer tillgänglig. Erik Olofson Rute Stenugnsbageri

Gotland Just Nu